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名薈宣

餐廳是否應選擇料理包?

發布日期:2021-07-12 瀏覽次數:592

  下過廚的人,哪怕只會炒個青菜,也多多少少會知道,從洗菜、切菜、炒制再到出鍋,怎么也得要個十來分鐘??晌覀凕c一份外賣,不到一個小時,甚至40分鐘內外賣小哥就送飯上門,去掉外賣人員配送的時間,不禁讓人疑惑于店家炒菜的速度。

  其實哪怕不了解餐飲業也能猜出,餐飲店能在短時間內快速出菜,重要因素,便是使用了餐飲料理包半成品,這些看上去跟廚師現炒幾乎一模一樣的菜品,其實只是冷凍的各式料理包加熱后的成品。

  料理包已然成為當下餐飲,尤其是外賣店家不可缺的“利器”。


名薈宣料理包


  但有些餐飲店家還在出餐慢,與出餐口味糾結中,一方面為現炒延誤配送或出菜時間焦慮,一方面又擔憂料理包的口味口感欠佳,流失掉客戶。

  那餐飲店究竟要不要選擇料理包呢?

  還需要從店鋪定位,結合店面運營的實際情況而定。

  比方說,一家剛起步的以外賣為主的餐飲店,和以堂食為主的,經營了很多年的餐館,在料理包的選擇上必然是不會相同的。

  名薈宣筆者曾接觸過的一個外賣店的老板說過,他在創業初期,選店面、裝修、聘請廚師及店員……店風風火火地開起來不到仨月就黃了,據這位餐飲老板說,“只忙活了個‘賬面上熱鬧’,廚師動不動就離職,水平也無法控制,自從用了料理包,不但出餐快,菜品口味質量更穩定,‘菜里有頭發’這種衛生問題都沒有再發生過,確實省了心?!?/span>


外賣料理包,料理包廠家


  那以堂食為主的餐飲店就不能用料理包了嗎?

  當然不是,料理包半成品菜也分很多種類,名薈宣建議,該類店家可以將自己的招牌核心菜進行“現烹保留”,或與料理包廠家進行化定制湯料包、預調理肉制等菜品,讓每個餐飲品牌的料理包更具“個性化”,既穩定了口味口感,也讓此類店鋪不失“鍋氣”。


上海料理包廠家,上海料理包供應



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